筑牢“食安关”！湘桥上门为牛肉火锅商户“把脉问诊”

　　1月22日，潮州市湘桥区市场监管局在象官路口广场，牵头开展以“诚信经营”为核心的助力产业发展暨食品安全、创文宣传活动。现场，湘桥区市场监管局联合潮州市质计所等对接官塘牛肉等本地特色产业需求，围绕计量检定、食品安全科普、消费维权等民生领域开展多方面指导，通过“宣传服务+政策指导”的“一站式”上门服务，把政策指导与实操帮扶直接送到商户家门口。

　　“老板，您这秤年头久了，精度达不到标准。建议换台新的，到时候送来我们这里做免费检定。”活动现场设置了计量惠民服务点，潮州市质计所检定人员为官塘镇及周边乡镇商户提供电子计价秤免费检定服务。工作人员严格按照规程操作，对检定合格的电子秤张贴合格标签并施加铅封；对因老化或失准无法达到检定要求的，则耐心向商户说明情况，指导其更换新秤并告知后续送检流程，从计量源头筑牢诚信经营的基础。

　　检定期间，执法人员的普法宣传也同步推进。他们向商户发放《致全区广大经营者的一封信》，结合典型案例解读“短斤缺两”的法律后果。针对本地牛肉火锅产业特色，执法人员对官塘牛肉火锅经营户开展食品安全“全面体检”，重点核查后厨环境卫生、食材溯源、操作流程等关键环节，指导经营户优化区域划分、配备消毒冷藏留样设备，纠正不规范操作。工作人员还现场宣贯《潮州菜潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准，引导商户将计量合规与标准执行相结合，树立“诚信计量、守法经营”理念。

　　活动还创新开设“食安科普小课堂”，采取“线上+线下”双轨并行的方式，围绕食品安全法律法规开展宣讲，帮助商户增强风险防范意识，提升合规经营能力。

　　湘桥区市场监督管理局食品经营安全监督管理股股长黄伟红介绍，该局结合市场监管职能，把计量检定、法规咨询送到商户门口，同步加强反对餐饮浪费宣传。“我们聚焦‘牛经济’发展，对牛肉火锅商户开展‘体检式’指导，规范后厨管理、推广‘小份菜’。”黄伟红表示，通过这些服务与监管并重的措施，着力让规范更便捷、让节约成自觉，为擦亮本地餐饮品牌、优化消费环境提供坚实支撑。